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Wenn Du zu Hause schon ein Mal Pizza gebacken hast, wirst Du vielleicht auch schon bemerkt haben, dass es schwieriger ist als gedacht. Denn damit die Pizza schmeckt wie beim Italiener muss man ganz schön viel üben. Die meisten Menschen außerhalb Italiens nehmen viel zu viel Hefe bzw. Germ für den Teig, lassen ihn viel zu kurz gehen, meinen es mit dem Belag ziemlich gut und backen ihre Pizza bei zu geringer Temperatur, aber dafür viel zu lang. Um die Pizza richtig heiß zu backen, ist ein Pizzastein ideal. Wir haben für Dich ein paar empfehlenswerte herausgesucht. Und dazu gibt’s ein paar Tipps für den Teig.
Übrigens, ein Pizzastein ist auch super zum Brotbacken. Ansonsten gelingt Brot besonders gut in einem Brotbacktopf.
Tipps: Wie der Teig für italienische Pizza gelingt
- Menge der Hefe: Eine Pizza braucht nur ganz wenig Hefe, denn das ist entscheidend für den Geschmack. Die Luftigkeit kommt nämlich durch die lange Gehzeit des Teiges.
- Gib dem teig Zeit: Ein guter Pizzateig braucht seine Zeit. Lass ihm mindestens 6–8 Stunden. Gerne auch 12 oder 24.
- Kneten: Knete den Pizateig beim anfertigen ein Mal. Achte darauf, dass Du ausreichend Wasser nimmst. Denn durch die lange Gehzeit kann er sonst trocken werden. Dann lass ihn in Ruhe. Kein Nachkneten. Denn Du möchtes große Blasen, keine kleinen Poren wie bei einem Hefezopf.
- Bloß kein Öl in den Teig: Ein Pizzateig braucht nur 4 Zutaten: Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Das Öl stört den Teig bei der Arbeit.
- Back Deinen Teig mit maximaler Hitze: Leg Deinen Pizzastein zum Aufheizen ins Backrohr (wenn Du ein Backblech verwendest, das Backblech). Je dicker der Stein, desto länger musst Du ihn vorheizen. Wir empfehlen Dir einen dünneren Pizzastein, wenn Du maximal 2 Pizzen auf einmal machst, das reicht aus und spart Energie. Für Großfamilien und Partys lohnt sich auch ein dickerer Stein. Sobald Backrohr und Stein (oder Blech) ganz heiß sind, leg die belegte Pizza drauf, schieb sie in den Ofen und mach schnell zu. Eine normalgroße dünne runde Pizza braucht bei ca. 250 Grad ca. 7–8 Minuten. Je heißer, desto kürzer. Es kommt aber natürlich auch darauf an, wie dick der Teig wirklich ist und wie Du die Pizza belegt hast.
- Belag-Tipp: Gieß nach dem Belegen der Pizza ein paar Tropfen neutrales Öl auf den Belag (am besten kein Olivenöl, das hält die Hitze nicht gut aus.) Die Belag-Reihenfolge sollte übrigens von unten nach oben sein: Tomatensauce, Käse, dann alles andere und nicht zu viel davon.
7 empfehlenswerte Pizzasteine
Diese Steine zum Pizzabacken wurden von anderen Kunden besonders gut bewertet.
- PERFEKT AUSGERÜSTET: Mit dem Pizzastein, der praktischen Pizzaschaufel und dem passenden Rezeptheft bist du ab sofort bestens gerüstet für den nächsten Pizza-Abend.
- KNUSPRIGE PIZZA: Der rechteckige Pizzastein aus Cordierit speichert hohe Temperaturen über einen langen Zeitraum und backt dir knusprige Pizza wie vom Italiener. Genau das...
- CLEVER UND FUNKTIONAL: Der Pizzaschieber aus Edelstahl ist mit einer Größe von 35 x 28 x 2,5 cm praktisch und kompakt – und lässt sich problemlos auch mit nur einer Hand...
- VIELSEITIGER EINSATZ: Neben der klassischen Pizza kannst du mit dem Pizza-Set auch knusprige Flammkuchen, Brot oder fluffige Focaccia backen.
- LEICHTE REINIGUNG: Teigreste kannst du einfach mit Spachtel und Bürste entfernen, nachdem du den Stein im Grill oder Ofen abgebrannt hast.
Für perfekte Pizza wie aus dem traditionellen Pizzaofen. Die besonders glatte Oberfläche eignet sich perfekt zum Kneten und drehen des Teigs.
Der Stein lässt sich mit Griffen an der Seite mit der Pizza zusammen aus dem Ofen nehmen. So kannst Du Deine Pizza direkt am Stein servieren und schneiden und sie bleibt schön warm.
– Backofen und Grill geeignet.
– Außenmaße (Ø/H): ca. 46,5 x 6,5 cm
- KNUSPRIGER BODEN UND SAFTIGER BELAG: Durch den Pizzastein aus Cordierit wird die Pizza wie beim Italiener aus dem Steinofen! Der Stein nimmt aus dem Teig das überschüssige Wasser...
- INKLUSIVE PIZZASCHIEBER: Mit dem Pizzastein Set kannst du perfekt Starten. Im Set enthalten ist ein Pizzaschieber aus hochwertigem Bambusholz sowie ein Anleitung- und Pizza...
- UNIVERSELL EINSETZBAR: Der Pizzastein kann auch hervorragend als Brotbackstein, Grillstein, Pizzablech oder als Flammkuchenbrett verwendet werden. Ebenso ist das Pizzastein Grill...
- SEHR LANGLEBIG: Da wir als Material Cordierit verwenden, ist der Stein über viele Jahre garantiert haltbar. An Cordierit ist das besondere, dass sich der Pizza Backstein sehr...
- SEHR PFLEGELEICHT UND RESISTENT: Der Pizzastein zum Backen von Pizza hält sehr hohe Temperaturen von bis zu 900°C stand. Ebenso ist der Backstein ist sehr pflegeleicht. Einfach...
- TECHNISCHE DATEN - SANTOS Pizzastein XXL, rechteckig - Maße: 45 x 35 x 1,5 cm - Gewicht: 4,36 kg - Material: Cordierit - Natürliches Material - Lebensmittelecht
- PIZZA WIE VOM PROFI - Knuspriger Boden & saftiger Belag - Italienische Pizza oder Elsässer Flammkuchen genießen - vom Grill oder aus dem Backofen!
- HOCHWERTIGES NATURMATERIAL - Pizzastein besteht aus Cordierit - besonders hitzebeständiges Naturmaterial (bis 1000 °C) - gibt die gespeicherte Wärme gleichmäßig ab
- LANGLEBIG UND ZUVERLÄSSIG - Eingebranntes und Verfärbungen haben keinen Einfluss auf den Geschmack & sind hygienisch unbedenklich - einfach nur feucht abwischen - Fertig!
- OPTIMALE HITZEÜBERTRAGUNG - Cordierit speichert die Hitze, die über den Gasgrill, Kohlegrill oder Backofen übertragen wurde und gibt diese gleichmäßig weiter
- FÜR BACKOFEN, GRILL UND GAS-GRILL: Der Pizzastein von Blumtal hält Temperaturen bis 900°C stand und ist aufgrund seiner perfekten Größe (38x30 cm) für jeden Backofen,...
- PIZZA STEIN UND PIZZASCHAUFEL IM SET: Mache Pizza wie vom Italiener zu Hause im Backofen oder auf dem Grill! Die Blumtal Steinplatte und Schaufel machen es möglich.
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- PIZZASTEIN FÜR GRILL UND OFEN: Unser Pizza Stein (rechteckig) hält Temperaturen bis 900 °C stand und ist mit seiner Größe von 38 x 30 cm für nahezu jeden Backofen, Gasgrill...
- DU WIRST ES LIEBEN: Die Pizzaschaufel aus Bambus Holz erleichtert das Ein- und Ausschieben der Pizza in den Ofen, verhindert Verbrennungen und erlaubt ein einfaches Servieren der...
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- Der Pizzastein eignet sich hervorragend zum Backen von frischen und gefrorenen Pizzen. Das Set ist auch eine Lösung zum Backen von Keksen, Brot und anderen Backwaren zu Hause.
- Das Set ist inklusive Pizzastein. Hergestellt aus sicherem Material und das Set ist geruchlos. Der Stein zum Backen/Grillen ist mit ausgezeichneter Temperaturwechselbeständigkeit....
- Art der Reinigung: Kratzen Sie überschüssiges Essen mit einem Spatel ab, nachdem der Stein abgekühlt ist. Verwenden Sie eine Bürste, um den Stein unter warmem Wasser zu...
- 15-Zoll-Pizzasteinabmessungen: 15 Zoll / 38 cm (Durchmesser) x 1,5 cm / 0,6 Zoll (Dicke).
- Lieferumfang: 15-Zoll-Pizzastein x 1 Stück; Anleitung x 1 Stck
Bestseller: Pizzasteine
Hier gibt’s eine Bestseller-Liste von Backsteinen für Pizza. (Auswahl wird stündlich aktualisiert.)
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Angebote: Pizzastein
Angebote für Pizzasteine gibt es nicht zu jeder Zeit, wenn es gerade günstige Angebote gibt, findest du sie hier. (Auswahl wird stündlich aktualisiert.)
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Pizza Divertimento - DAS ORIGINAL - Pizzastein für Backofen & Gasgrill – inkl. Pizzaschieber –... | 29,99 EUR | gibt's hier | |
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Pizza Divertimento - DAS ORIGINAL - Pizzastein für Backofen & Gasgrill – Vergleich.org... | 22,99 EUR | gibt's hier |
Häufige Fragen zum Kauf von Pizzasteinen
Traditionelle Pizza wird bei sehr heißer Temperatur auf Stein gebacken. Herkömmliche Haushalts-Backofen erreichen diese Temperaturen nicht. Ein Pizzastein hilft Dir, Wärme zu speichern und daheim Pizza wie vom Italiener zu backen. Es gibt sie in sehr unterschiedlichen Ausführungen und Preisklassen. Viele davon, kannst Du auch für den Grill verwenden – zum Beispiel diesen eckigen Hans Grill Pizzastein mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis. Oder diesen Weber Grill-Pizzastein.
Prinzipiell gilt, der Pizzastein soll Deinen Bedürfnissen entsprechen. Dickere Pizzasteine speichern Wäme länger und besser als dünnere. Du musst sie dafür aber auch länger vorheizen. Wenn Du Pizza also ohnehin meistens für 2 Personen oder vielleicht 4 machst, sollte ein dünner Pizzastein normalerweise ausreichend bzw. sinnvoller sein. Empfehlenswert und mit praktischen Griffen ist der Emile Henry Pizzastein mit 36cm Durchmesser und Griffen zum Servieren
Ein Pizzastein sollte normalerweise möglichst nicht gewaschen, sondern trocken gereinigt werden – das funktioniert unserer Erfahrung nach besonders gut mit einem Ceranfeld-Schaber. Ist es doch einmal nötig, ihn feucht oder nass zu machen, muss er vor dem nächsten Erhitzen ganz trocken sein (auch ganz im Inneren) – und das kann bei Stein mehrere Tage oder sogar Wochen dauern. Denn wenn Du einen nassen Stein erhitzt, kann er leicht brechen.
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Redaktion
Lisa
Redakteurin & Produkt-Scout Küche & Haushalt
Lisa ist ein Landkind, das in die Stadt gezogen ist und verbindet das Beste aus beiden Welten. Auf ihren kleinen Balkon stehen die wichtigsten Pflanzen, die man eben so braucht. Vor allem Kräuter, denn sie kocht und backt gern und ziemlich gut. Daher ist sie unsere Expertin für alles rund um Küchengeräte und Koch-Utensilien. Und weil man nach dem Kochen leider auch oft putzen muss, ist sie außerdem unsere Expertin für praktische Putzutensilien mit denen man schnell und effektiv wieder alles sauber bekommt.
Letzte Aktualisierung am 4.05.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
